طريقة تحضير المطبقية اليمنية

 عجينة لينة ومتماسكة. اتركي الوعاء جانباً لمدة 30 دقيقة، حتى ترتاح العجينة. في مقلاة على النار، سخني ملعقتين فقط الزيت، ثم أضيفي البصل والثوم وحمريهم حتى يذبلا. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج. أضيفي الطماطم، البصل الأخضر، الجبن، البيض والتوابل. قلبي المزيج حتى يتجانس. قسمي العجين إلى قطع صغيرة، وافرديها على سطح عمل مدهون بالزيت. وزعي فوق كل قطعة ملعقة من الحشو، ثم أغلقيها على الحشو على هيئة مربع. في مقلاة منفصلة على النار، سخني المتبقي من الزيت، حمري المطبقية المحشية حتى تتحمر من الجانبين، وقدميها ساخنة. المطبقية اليمنية بالدجاج مقادير المطبقية اليمنية بالدجاج 2 كوب

 دقيق 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي 1 بيضة ½ ملعقة صغيرة ملح ماء فاتر، للعجين للحشو 2 صدر دجاج، خالي من الجلد والعظام، مقطع مكعبات صغيرة 2 حبة فلفل رومي ملون، مفروم 1 حبة بصل كبيرة، مفرومة 1 فص ثوم، مفروم 1 حبة فلفل أخضر حار، مفروم 1 حبة جزر، مسلوقة ½ كوب بازلاء، مسلوقة طريقة عمل المطبقية اليمنية بالدجاج في مقلاة كبيرة على النار، سخني ملعقة واحدة من الزيت. أضيفي البصل، الفلفل الرومي، مكعبات الدجاج، الجزر والبازلاء. أضيفي الثوم والفلفل الحار، حمري المزيج واتركيه حتى يبرد. في وعاء، اخفقي الدقيق مع البيض، الماء، الزيت والملح حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة. قسمي العجينة إلى 6 أجزاء، لفي كل جزء إلى كرة وادهنيها بالزيت. اتركي الكرات جانباً لمدة 3 ساعات حتى تختمر. افردي كل كرة على سطح عمل مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة السمك. وزعي في كل دائرة كمية من الحشو ثم اطويها على هيئة ظرف. اضغطي على الجوانب برفق حتى تتماسك، ثم حمري المطبقية في زيت قليل بمقلاة كبيرة، حتى تتحمر من الجانبين.