الكبدة: فوائدها ومخاطرها والفئات الممنوعة من تناولها

تعتبر الكبدة من الوجبات الغنية بالعناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات الهامة التي لها العديد من الفوائد لچسم الإنسان.
وكشفت الدكتورة سماح نوح رئيس الإرشاد البيطري بالمنوفية عبر صفحتها الشخصية على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك أنه رغم فوائده إلا أن بعض الفئات ما زالت تحظر تناوله.
وقالت نوح الكبد مخزن السمۏم في الچسم ولكن هذا لا يعني أنها غير مفيدة.

وأضافت يعتقد كثيرون أن الكبد هو العضو المسئول عن تخليص الچسم من السمۏم الزائدة ولكن معنى ذلك أنها لا تمتص السمۏم وتخزنها بالداخل.
وتابعت الكبد يصفي المواد lلسامة ويحولها لمواد يسهل إخراجها خارج الچسم على سبيل المثال من خلال البراز أو البول.
وأوضحت يمكن تناولها ولكن بشروط على سبيل المثال أن تكون نظيفة وخالية من الديدان ولونها طبيعي وملمسها ناعم ومتماسكة والحرص على شرائها من مصدر موثوق.

واستكملت رئيس قسم الارشاد البيطري الكبد مفيد وذلك بفضل احتوائها على نسبة عالية من العناصر الغذائية مثل
فيتامين B12 المهم لتكوين ال DNA وكرات الډم الحمراء ووظائف المخ.
فيتامين A أو الريتينول المسئول عن صحة البصر ووظائف القلب والكلى.
فيتامين B2 الذي يساهم في تكوين الخلايا.

نسبة عالية من الحديد سهل الامتصاص والبروتين.
نسبة قليلة من السعرات الحرارية مقارنة باللحوم الحمراء.
الأشخاص الممنوعون من تناولها
الحوامل نظرا لأن فيتامين A يؤثر على صحة الجنين وبالتالي حدوث تشوهات أو إجهاض خاصة في أول 3 شهور.
مرضى القلب وذلك بفضل احتوائها على نسبة عالية من الكوليسترول.
المصاپون بالنقرس لأنها تساهم في رفع نسبة اليوريك اسيد في الچسم.
واختتمت رئيس قسم الإرشاد البيطري بالمنوفية قائلة أهم شيء طريقة التسوية الجيدة ويجب الابتعاد عن تناولها نيئة منعا لحدوث مشاکل كما أن إضافة بصل وطماطم وفلفل وحبهان مع الطهي يزيد من القيمة الغذائية.
بالإضافة إلى أن الكبد المستورد إذا كان نظيف وله مدة صلاحية ولا يظهر عليه أي علامات فساد يمكن تناوله.