كيف يصنع الجبن
يُعدّ الجبن من أشهر منتجات الألبان و يُستخدم في مختلف المجالات مثل الطبخ، و الخبز، و تحضير السندويشات.
طريقة صنع الجبن:
1. تحضير الحليب:
- تسخين الحليب: يُسخّن الحليب إلى درجة حرارة مناسبة لتكوين الخثرة.
- إضافة المنفحة: تُضاف المنفحة إلى الحليب لتساعد على فصل البروتينات عن الماء.
2. فصل الخثرة عن الماء:
- تقليب الحليب: يُقلب الحليب بلطف لمساعدة الخثرة على التكون.
- تصفية الخثرة: تُصفى الخثرة من الماء باستخدام مصفاة.
3. تشكيل الجبن:
- وضع الخثرة في قالب: توضع الخثرة في قالب لإعطاء الجبن شكله النهائي.
- ضغط الخثرة: تُضغط الخثرة لإزالة المزيد من الماء و الحصول على جبن صلب.
4. تعتيق الجبن:
- تخزين الجبن في مكان بارد: يُخزن الجبن في مكان بارد لمدة زمنية مناسبة لإعطائه نكهته المميزة.
5. أنواع الجبن:
- الجبن الطازج: يُصنع من الحليب الطازج و لا يُعتق لفترة طويلة.
- الجبن المُعتق: يُعتق لفترة طويلة و له نكهة قوية.
- الجبن الأزرق: يحتوي على عروق زرقاء من العفن و له نكهة مميزة.
في الختام، صناعة الجبن عملية معقدة تتطلب عدة خطوات و مواد مختلفة. و يُمكن صنع الجبن في المنزل باستخدام مواد بسيطة و لكن بجودة أقل من الجبن التجاري.
