ما هي أوجه التشابه والاختلاف بين دقيق الذرة والنشا؟
دقيق الذرة والنشا هما منتجان من الذرة، ولكنهما يختلفان في بعض النواحي المهمة.
أوجه التشابه بين دقيق الذرة والنشا
- كلاهما مصنوع من الذرة.
- كلاهما مسحوق ناعم.
أوجه الاختلاف بين دقيق الذرة والنشا
- المكونات: دقيق الذرة مصنوع من حبات الذرة الكاملة المطحونة، بينما النشا مصنوع من النشا، وهو مركب كيميائي يتكون من سلاسل طويلة من السكريات.
- القيمة الغذائية: يحتوي دقيق الذرة على نسبة عالية من الألياف والبروتين، بينما النشا لا يحتوي على أي مواد مغذية أخرى مهمة.
- الطعم والرائحة: دقيق الذرة له مذاق غني وغني، بينما النشا له مذاق محايد.
- الاستخدامات: يستخدم دقيق الذرة في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الخبز والمعكرونة والحلويات، بينما يستخدم النشا في المقام الأول كعامل سماكة.
المكونات
دقيق الذرة مصنوع من حبات الذرة الكاملة المطحونة، بما في ذلك النخالة والسويداء والسويداء. يحتوي دقيق الذرة على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي يمكن أن تساعد في الهضم وصحة القلب. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين، وهو عنصر غذائي مهم للنمو والتطور.
النشا مصنوع من النشا، وهو مركب كيميائي يتكون من سلاسل طويلة من السكريات. النشا هو مصدر جيد للكربوهيدرات، والتي توفر الطاقة للجسم. ومع ذلك، لا يحتوي النشا على أي مواد مغذية أخرى مهمة.
القيمة الغذائية
دقيق الذرة هو مصدر جيد للألياف الغذائية والبروتين. يحتوي كوب واحد (227 جرامًا) من دقيق الذرة على ما يلي:
- 13 جرامًا من الألياف الغذائية
- 6 جرامات من البروتين
- 422 سعرة حرارية
- 100 جرام من الكربوهيدرات
النشا لا يحتوي على أي مواد مغذية أخرى مهمة. يحتوي كوب واحد (227 جرامًا) من النشا على ما يلي:
- 0 جرام من الألياف الغذائية
- 0 جرام من البروتين
- 450 سعرة حرارية
- 90 جرامًا من الكربوهيدرات
الطعم والرائحة
دقيق الذرة له مذاق غني وغني، بينما النشا له مذاق محايد. يمكن أن يضيف دقيق الذرة نكهة مميزة إلى الأطباق، مثل الخبز والمعكرونة والحلويات. النشا لا يضيف أي نكهة إلى الأطباق، وهو مناسب للذين يرغبون في إضافة سماكة دون تغيير النكهة.
الاستخدامات
يستخدم دقيق الذرة في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الخبز والمعكرونة والحلويات. يمكن استخدامه أيضًا كعامل سماكة في الحساء والصلصات والحلويات. يمكن استخدام دقيق الذرة أيضًا كبديل للدقيق الأبيض في العديد من الوصفات.
يستخدم النشا في المقام الأول كعامل سماكة. يمكن استخدامه في الحساء والصلصات والحلويات، كما يمكن استخدامه كعامل تثبيت في الكريمة المخفوقة والشوكولاتة الساخنة. يمكن استخدام النشا أيضًا في صناعة البسكويت والحلويات الأخرى.
اختيار دقيق الذرة أو النشا
في النهاية، فإن أفضل طريقة لاختيار دقيق الذرة أو النشا هي التفكير في الوصفة التي تحضرها. إذا كنت تبحث عن نكهة غنية وغنية، فاختر دقيق الذرة. إذا كنت تبحث عن عامل سميك محايد الطعم، فاختر النشا.
