ما هي مشتقات القمح؟
القمح هو أحد أهم المحاصيل الغذائية في العالم، حيث يتم استخدامه في صناعة العديد من الأطعمة الأساسية، مثل الخبز والمعكرونة والحبوب. ويُعرف القمح باسم "أم الحبوب" لأنه مصدر العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل الكربوهيدرات والبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن.
ويمكن الحصول على العديد من مشتقات القمح من خلال طحن حبوب القمح، حيث يتم فصل القشرة والنخالة والجنين عن السويداء، ثم يتم طحن السويداء للحصول على دقيق القمح. ويمكن استخدام دقيق القمح في صناعة العديد من الأطعمة المختلفة، مثل الخبز والمعكرونة والكعك والحلويات.
أنواع مشتقات القمح
تشمل مشتقات القمح ما يلي:
- دقيق القمح: هو المشتق الأكثر شيوعًا للقمح، ويتم استخدامه في صناعة العديد من الأطعمة الأساسية، مثل الخبز والمعكرونة والحبوب. ويُصنع دقيق القمح من خلال طحن حبوب القمح، ثم غربلة القشرة والنخالة والجنين للحصول على السويداء.
- نخالة القمح: هي الطبقة الخارجية من حبوب القمح، وهي مصدر جيد للألياف الغذائية. وتُستخدم نخالة القمح في صناعة العديد من الأطعمة الصحية، مثل الخبز والمعكرونة وحبوب الإفطار.
- جنين القمح: هو الجزء الصغير الذي ينمو في قلب حبوب القمح، وهو مصدر جيد للدهون الصحية والفيتامينات والمعادن. ويُستخدم جنين القمح في صناعة العديد من الأطعمة الصحية، مثل الخبز والمعكرونة وحبوب الإفطار.
- قشرة القمح: هي الطبقة الخارجية الصلبة من حبوب القمح، وهي مصدر جيد للألياف الغذائية. وتُستخدم قشرة القمح في صناعة العديد من الأطعمة الصحية، مثل الخبز والمعكرونة وحبوب الإفطار.
- الشعيرية: هي نوع من المعكرونة مصنوعة من دقيق القمح الصلب، وتُستخدم في العديد من الأطباق المختلفة، مثل الحساء والشوربة والسلطات.
- الباستا: هي نوع من المعكرونة مصنوعة من دقيق القمح اللين، وتُستخدم في العديد من الأطباق المختلفة، مثل الصلصات والسلطات والمعجنات.
- الكسكسي: هو طبق مصنوع من دقيق القمح الكامل، ويُستخدم في العديد من الأطباق المختلفة، مثل الحساء والشوربة والسلطات.
- المخبوزات: هي مجموعة متنوعة من الأطعمة المصنوعة من دقيق القمح، مثل الخبز والكعك والبسكويت والكوكيز.
فوائد مشتقات القمح
توفر مشتقات القمح العديد من الفوائد الصحية، وذلك لأنها مصدر جيد للعناصر الغذائية المهمة، مثل الكربوهيدرات والبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن. وتشمل فوائد مشتقات القمح ما يلي:
- تمد الجسم بالطاقة اللازمة للنشاط البدني.
- تساعد على بناء العضلات والحفاظ عليها.
- تساعد على تنظيم حركة الأمعاء.
- تساعد على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى.
نصائح لاستهلاك مشتقات القمح
يُنصح باستهلاك مشتقات القمح الكاملة، حيث أنها تحتوي على كميات أعلى من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن. ويمكن تمييز دقيق القمح الكامل عن دقيق القمح المعالج من خلال لونه الداكن، حيث أن دقيق القمح الكامل يكون أغمق من دقيق القمح المعالج.
كما يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو عدم تحمل الغلوتين تجنب استهلاك مشتقات القمح.
