الدهون المشبعة وغير المشبعة: ما الفرق؟
الدهون هي أحد المغذيات الكبيرة الثلاثة، إلى جانب الكربوهيدرات والبروتينات. وهي توفر للجسم الطاقة والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
هناك نوعان رئيسيان من الدهون: الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة.
- الدهون المشبعة هي دهون لها هيكل كيميائي يجعلها صلبة عند درجة حرارة الغرفة. توجد عادة في المنتجات الحيوانية، مثل اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان كاملة الدسم.
الدهون المشبعة
- الدهون غير المشبعة هي دهون لها هيكل كيميائي يجعلها سائلة عند درجة حرارة الغرفة. توجد عادة في النباتات، مثل الزيوت النباتية والمكسرات والبذور.
الدهون غير المشبعة
العنوان الفرعي 3: الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة
النص:
هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة، بما في ذلك:
- نقطة الانصهار
الدهون المشبعة لها نقطة انصهار أعلى من الدهون غير المشبعة. هذا يعني أنها تبقى صلبة عند درجة حرارة الغرفة، بينما تبقى الدهون غير المشبعة سائلة.
- تأثيرها على الكوليسترول
تميل الدهون المشبعة إلى رفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الډم، والذي يمكن أن يزيد من خطړ الإصابة بأمراض القلب. تميل الدهون غير المشبعة إلى خفض مستويات الكوليسترول الضار ورفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، والذي يمكن أن يساعد في حماية القلب.
- تأثيرها على الصحة العامة
ترتبط الدهون المشبعة بزيادة خطړ الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السړطان. ترتبط الدهون غير المشبعة بفوائد صحية عديدة، بما في ذلك تقليل خطړ الإصابة بأمراض القلب وتحسين صحة الدماغ وخفض الالتهاب.
العنوان الفرعي 4: توصيات تناول الدهون
النص:
توصي الإرشادات الغذائية للأميركيين بأن يحصل البالغون على 20-35٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الدهون. يجب أن تأتي معظم هذه الدهون من الدهون غير المشبعة.
الخلاصة:
الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة هما نوعان من المغذيات الكبيرة التي توفر للجسم الطاقة والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى. ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين الاثنين، بما في ذلك تأثيرهما على الكوليسترول وصحتك العامة. بشكل عام، يوصى بتناول المزيد من الدهون غير المشبعة والأقل من الدهون المشبعة.
