هل هناك جزر في اللون الأسود
الجزر الأسود هو نوع من الجزر الجذري الذي يتميز بلونه الأسود. يُعرف أيضًا باسم الجزر البنفسجي أو الجزر الأرجواني. يُزرع الجزر الأسود في العديد من البلدان، بما في ذلك الصين والهند واليابان.
القيمة الغذائية
الجزر الأسود هو مصدر جيد للعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك:
- البيتا كاروتين: وهو مضاد أكسدة مهم لصحة العين والبشرة.
- الألياف الغذائية: والتي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء.
- البوتاسيوم: وهو معدن يساعد على تنظيم ضغط الډم.
- فيتامين C: وهو مضاد أكسدة مهم لجهاز المناعة.
فوائد الجزر الأسود
الجزر الأسود له العديد من الفوائد الصحية، منها:
- تحسين الرؤية: يحتوي الجزر الأسود على نسبة عالية من البيتا كاروتين، والذي يتحول في الجسم إلى فيتامين A. فيتامين A ضروري لصحة العين، حيث يساعد على إنتاج صبغة الميلانين في شبكية العين، والتي تساعد على حماية العين من الضوء الساطع.
- تقوية جهاز المناعة: يحتوي الجزر الأسود على فيتامين C، وهو مضاد للأكسدة يساعد على تقوية جهاز المناعة.
- تعزيز صحة القلب: يحتوي الجزر الأسود على البوتاسيوم، وهو معدن يساعد على تنظيم ضغط الډم.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: يحتوي الجزر الأسود على الألياف الغذائية، والتي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء.
- حماية البشرة: يحتوي الجزر الأسود على مضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية البشرة من أضرار أشعة الشمس.
كيفية تناول الجزر الأسود
يمكن تناول الجزر الأسود نيئًا أو مطبوخًا. يمكن استخدامه في السلطات والشوربات واليخنات والعصائر. كما يمكن استخدامه في صنع الصلصات والمربيات.
نصائح لاختيار الجزر الأسود
عند اختيار الجزر الأسود، ابحث عن الجزر الطازج ذات القشرة الصلبة والجذع الناعم. يجب أن يكون الجزر متماسكًا عند الضغط عليه.
الفرق بين الجزر الأسود والجزر البرتقالي
يختلف الجزر الأسود عن الجزر البرتقالي في اللون والقيمة الغذائية. الجزر الأسود له لون أسود أو بني داكن، بينما الجزر البرتقالي له لون برتقالي. يحتوي الجزر الأسود على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة، وخاصة الأنثوسيانين، من الجزر البرتقالي.
الدراسات العلمية حول الجزر الأسود
أظهرت الدراسات العلمية أن الجزر الأسود قد يساعد في الحماية من العديد من الأمراض، منها:
- السړطان: وجدت بعض الدراسات أن الجزر الأسود قد يساعد في الوقاية من بعض أنواع السړطان، مثل سړطان القولون وسړطان الثدي.
- أمراض القلب: وجدت بعض الدراسات أن الجزر الأسود قد يساعد في خفض ضغط الډم ومستويات الكوليسترول الضار.
- السكري: وجدت بعض الدراسات أن الجزر الأسود قد يساعد في تحسين مستويات السكر في الډم.
