كيفية صنع الحليب الجاف

الحليب الجاف هو شكل مجفف من الحليب الطازج. يتم إنتاجه عن طريق إزالة الماء من الحليب، مما يترك مسحوقًا يمكن تخزينه لفترات طويلة من الزمن.

خطوات صنع الحليب الجاف

تتكون عملية صنع الحليب الجاف من عدة مراحل رئيسية:

تلقي الحليب الطازج: يتم تلقي الحليب الطازج من مزارع الألبان أو مصانع تصنيع الألبان. يتم فحص الحليب للتأكد من سلامته وصلاحيته للاستهلاك البشري.

التسخين والتبخير: يتم تسخين الحليب الطازج إلى درجة حرارة 72 درجة مئوية لمدة 15 ثانية لقتل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. ثم يتم تبخير الحليب لإزالة الماء منه.

التجفيف: يتم تجفيف الحليب باستخدام أحد طرق التجفيف التالية:

• التجفيف بالتجميد: يتم تجميد الحليب ثم تكسيره إلى قطع صغيرة. ثم يتم تجفيف هذه القطع الصغيرة في غرفة مجففة.
• التجفيف بالرش: يتم رش الحليب في غرفة مجففة. ثم يتم تجفيف الحليب بواسطة الهواء الساخن.

1. التعبئة والتخزين: يتم تعبئة الحليب الجاف في حاويات محكمة الإغلاق لمنع دخول الرطوبة. ثم يتم تخزين الحليب الجاف في مكان بارد وجاف.

أنواع الحليب الجاف

هناك نوعان رئيسيان من الحليب الجاف:

• الحليب المجفف كامل الدسم: يحتوي هذا النوع من الحليب على جميع الدهون الموجودة في الحليب الطازج.
• الحليب المجفف منزوع الدسم: يحتوي هذا النوع من الحليب على نسبة ضئيلة من الدهون.