ما هي جبنة القريش؟
جبنة القريش هي نوع من الجبن الطازج، يتم إنتاجها من حليب البقر أو الماعز أو الغنم، ويتم تخميرها بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك. تتميز جبنة القريش بلونها الأبيض الفاتح وطعمها الحلو الخفيف وقوامها الكريمي.
طريقة صنع جبنة القريش
يتم صنع جبنة القريش عن طريق تخمير حليب البقر أو الماعز أو الغنم بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك، حيث تقوم هذه البكتيريا بتحويل السكر الموجود في الحليب إلى حمض اللاكتيك، مما يؤدي إلى انخفاض درجة الحموضة وفصل البروتينات عن بعضهم البعض.
بعد ذلك، يتم تسخين الحليب المخمر حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 80 درجة مئوية، ثم يتم تبريده إلى حوالي 30 درجة مئوية. بعد ذلك، يتم إضافة إنزيم الرنت إلى الحليب، حيث يعمل هذا الإنزيم على تكسير بروتينات الحليب إلى قطع صغيرة.
أخيرًا، يتم تصفية الحليب المخمر من خلال مصفاة، ثم يتم جمعه في قوالب ويترك حتى ينضج لمدة يوم أو يومين.
فوائد جبنة القريش
تحتوي جبنة القريش على العديد من الفوائد الصحية، منها:
- غنية بالبروتين: تحتوي جبنة القريش على نسبة عالية من البروتين، حيث يوفر كوب واحد من جبنة القريش حوالي 28 جرامًا من البروتين، وهو ما يعادل حوالي نصف الكمية اليومية الموصى بها للبالغين.
- قليلة السعرات الحرارية: تحتوي جبنة القريش على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، حيث يوفر كوب واحد من جبنة القريش حوالي 225 سعرًا حراريًا، وهو ما يعادل حوالي 11٪ من الكمية اليومية الموصى بها للبالغين.
- قليلة الدهون: تحتوي جبنة القريش على نسبة منخفضة من الدهون، حيث يوفر كوب واحد من جبنة القريش حوالي 10 جرامات من الدهون، وهو ما يعادل حوالي 15٪ من الكمية اليومية الموصى بها للبالغين.
- غنية بالعناصر الغذائية: تحتوي جبنة القريش على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل الكالسيوم والفوسفور وفيتامين أ وفيتامين ب12.
استخدامات جبنة القريش
تستخدم جبنة القريش في العديد من الأطباق، منها:
- السلطات: يمكن إضافة جبنة القريش إلى السلطات بأنواعها المختلفة، مثل سلطة الخضار أو سلطة الفاكهة.
- المخبوزات: يمكن إضافة جبنة القريش إلى المخبوزات، مثل الفطائر أو الكعك أو البيتزا.
- الشوربات: يمكن إضافة جبنة القريش إلى الشوربات، مثل شوربة الطماطم أو شوربة العدس.
- السندويشات: يمكن إضافة جبنة القريش إلى السندويشات، مثل سندويش الجبن أو سندويش البيض.
نصائح عند شراء جبنة القريش
عند شراء جبنة القريش، يجب التأكد من الآتي:
- أن تكون جبنة طازجة: يجب أن يكون لون جبنة القريش أبيضًا وطعمها حلوًا.
- أن تكون جبنة خالية من الحليب الخام: يجب التأكد من أن جبنة القريش مصنوعة من حليب مبستر، وذلك للوقاية من الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.
تعد جبنة القريش من الأطعمة الصحية التي يمكن إدراجها في النظام الغذائي، حيث تحتوي على العديد من الفوائد الصحية.
