طريقة عمل جبنة البارميزان
جبنة البارميزان هي نوع من الجبن الصلب، وتتميز بلونها الأصفر الفاتح وطعمها الحاد ونسيجها المقرمش. تصنع جبنة البارميزان من حليب البقر المبستر، وتستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل البيتزا والسلطات والمعكرونة.
المكونات
- 10 لترات من حليب البقر المبستر
- 1 ملعقة كبيرة من المنفحة
الطريقة
- سخني الحليب في قدر كبير على ڼار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 38 درجة مئوية (100 درجة فهرنهايت).
- أضيفي المنفحة إلى الحليب، وقلبي جيدًا.
- غطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة، أو حتى يتخثر الحليب.
- قطعي الخثرة إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي المكعبات في مصفاة واسعة، وضعي المصفاة فوق وعاء كبير.
- ضعي ثقلًا على المصفاة لتصريف مصل اللبن.
- اتركي الجبن في المصفاة لمدة 24 ساعة، أو حتى يتخلص من معظم مصل اللبن.
- ضعي الجبن في قوالب.
- ضعي القوالب في الثلاجة لمدة 3 أشهر، أو حتى تصبح الجبنة صلبة.
نصائح
- يمكنك استخدام حليب كامل الدسم أو قليل الدسم أو خالي الدسم لصنع جبنة البارميزان.
- إذا كنت تستخدمين حليبًا قليل الدسم أو خالي الدسم، فقد تحتاجين إلى إضافة المزيد من المنفحة للحصول على قوام جيد للجبن.
- يمكنك إضافة الأعشاب أو التوابل المفضلة لديك إلى جبنة البارميزان لإضافة نكهة إضافية.
