عمل الزبادي
يعد الزبادي من منتجات الألبان المفضلة لدى الكثيرين، وهو مصدر جيد للكالسيوم والبروتين والعناصر الغذائية الأخرى. ويمكن صنع الزبادي في المنزل باستخدام مكونات بسيطة نسبيًا وقليل من الصبر.
المكونات
- حليب: يمكن استخدام أي نوع من الحليب، مثل حليب البقر أو الماعز أو الغنم.
- لبن زبادي: يمكن استخدام لبن زبادي منزلي الصنع أو لبن زبادي تجاري.
- عسل أو سكر أو نكهة حسب الرغبة
الخطوات
- تسخين الحليب: يُسخن الحليب على ڼار هادئة حتى يصل إلى درجة حرارة 80-90 درجة مئوية.
- تبريد الحليب: يُبرد الحليب إلى درجة حرارة 37-40 درجة مئوية.
- إضافة اللبن الزبادي: تُضاف ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي إلى الحليب، ويُقلب الخليط جيدًا.
- تغطية الحليب: يُغطى الحليب ويُترك في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات.
- إضافة النكهة: يمكن إضافة العسل أو السكر أو نكهة أخرى إلى الزبادي حسب الرغبة.
- تخزين الزبادي: يُخزن الزبادي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
نصائح
- من المهم استخدام حليب طازج وجيد الجودة لصنع الزبادي.
- يجب الحرص على عدم تسخين الحليب أكثر من اللازم، حيث يؤدي ذلك إلى تكوين زبادي صلب للغاية.
- يجب الحرص على ترك الحليب حتى يتخمر لمدة كافية، حيث يؤدي ذلك إلى تكوين زبادي طري وكريمي.
- يمكن إضافة الأعشاب أو التوابل أو الفواكه أو الخضروات إلى الزبادي حسب الرغبة.
طريقة عمل الزبادي في المنزل
إذا كنت ترغب في صنع الزبادي في المنزل، فإليك الخطوات:
- تسخين الحليب: يُسخن الحليب على ڼار هادئة حتى يصل إلى درجة حرارة 80-90 درجة مئوية.
- تبريد الحليب: يُبرد الحليب إلى درجة حرارة 37-40 درجة مئوية.
- إضافة اللبن الزبادي: تُضاف ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي إلى الحليب، ويُقلب الخليط جيدًا.
- تغطية الحليب: يُغطى الحليب ويُترك في مكان دافئ، مثل داخل الفرن أو على طاولة المطبخ.
- فحص الزبادي: بعد 6 ساعات، يُفحص الزبادي. إذا كان الزبادي قد بدأ في التخمير، فسيتحول إلى اللون الأبيض اللبني ويصبح سميكًا قليلاً.
- إضافة النكهة: يمكن إضافة العسل أو السكر أو نكهة أخرى إلى الزبادي حسب الرغبة.
- تخزين الزبادي: يُخزن الزبادي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
