طريقة الجبنة القريش
تعد الجبنة القريش نوعًا من الجبن الطري الذي يتميز بلونه الأبيض اللبني وطعمه الخفيف. ويُصنع الجبنة القريش من حليب البقر أو الماعز أو الغنم، ويُستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل السلطات والسندويشات والحلويات. ويمكن صنع الجبنة القريش في المنزل باستخدام مكونات بسيطة نسبيًا وقليل من الصبر.
المكونات الأساسية
- الحليب: يمكن استخدام أي نوع من الحليب، مثل حليب البقر أو الماعز أو الغنم.
- المنفحة: هي مادة طبيعية تُستخدم لتخثر الحليب. يمكن الحصول عليها من مصادر حيوانية أو نباتية.
- الملح: يستخدم لإضافة النكهة إلى الجبن.
خطوات التحضير
- تسخين الحليب: يُسخن الحليب على ڼار هادئة حتى يصل إلى درجة حرارة 37-40 درجة مئوية.
- إضافة الخل: تُضاف ملعقة كبيرة من الخل إلى الحليب، ويُقلب الخليط جيدًا.
- ترك الحليب حتى يتخثر: يُترك الحليب لمدة 4-6 ساعات حتى يتخثر.
- تصفية الجبنة القريش: يُصفى الرايب من مصل اللبن باستخدام مصفاة أو كيس من الشاش.
- إضافة الملح: تُضاف ملعقة صغيرة من الملح إلى الجبنة القريش، ويُقلب الخليط جيدًا.
- تعبئة الجبنة القريش: يُعبأ الرايب في وعاء محكم الغلق.
- تخزين الجبنة القريش: يُخزن الرايب في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
نصائح
- من المهم استخدام حليب طازج وجيد الجودة لصنع الجبنة القريش.
- يجب الحرص على عدم تسخين الحليب أكثر من اللازم، حيث يؤدي ذلك إلى تكوين جبن صلب للغاية.
- يجب الحرص على ترك الحليب حتى يتخثر لمدة كافية، حيث يؤدي ذلك إلى تكوين جبنة قريش طري وكريمي.
- يمكن إضافة الأعشاب أو التوابل أو الفواكه أو الخضروات إلى الجبنة القريش حسب الرغبة.
خطوات التحضير بالتفصيل
- تسخين الحليب: يُوضع الحليب في قدر كبير، ويُسخن على ڼار هادئة حتى يصل إلى درجة حرارة 37-40 درجة مئوية. يمكن استخدام مقياس الحرارة لقياس درجة الحرارة.
- إضافة الخل: تُضاف ملعقة كبيرة من الخل إلى الحليب، ويُقلب الخليط جيدًا. يؤدي ذلك إلى تخثر الحليب.
- ترك الحليب حتى يتخثر: يُترك الحليب لمدة 4-6 ساعات حتى يتخثر. خلال هذه الفترة، سيتحول الحليب إلى كتلة صلبة بيضاء.
- تصفية الجبنة القريش: باستخدام مصفاة أو كيس من الشاش، يُصفى الرايب من مصل اللبن. يُترك الرايب في المصفاة أو الكيس لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص من معظم مصل اللبن.
- إضافة الملح: تُضاف ملعقة صغيرة من الملح إلى الجبنة القريش، ويُقلب الخليط جيدًا.
- تعبئة الجبنة القريش: يُعبأ الرايب في وعاء محكم الغلق.
- تخزين الجبنة القريش: يُخزن الرايب في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
طريقة التقديم
يُقدم الجبنة القريش في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل السلطات والسندويشات والحلويات. يمكن أيضًا تناوله كوجبة خفيفة.
نصائح إضافية
- يمكن إضافة الأعشاب أو التوابل أو الفواكه أو الخضروات إلى الجبنة القريش حسب الرغبة. على سبيل المثال، يمكن إضافة النعناع أو البقدونس أو الزيتون أو الفلفل أو التوت أو العسل.
- يمكن استخدام الجبنة القريش في صنع المخبوزات، مثل الكيك أو الفطائر أو البسكويت.
- يمكن استخدام الجبنة القريش في صنع الصلصات، مثل صلصة المعكرونة أو صلصة السلطة.
