صناعة الجبن في المنزل
الجبن من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، ويستخدم في العديد من الوصفات المختلفة. يمكن شراء الجبن من المتاجر، ولكن يمكن أيضًا صنعه في المنزل بسهولة.
المكونات الأساسية لصناعة الجبن:
- الحليب: يمكن استخدام أي نوع من الحليب، ولكن يفضل استخدام الحليب كامل الدسم للحصول على جبن كريمي القوام.
- المنفحة: هي مادة يفرزها ثور أو عجل مذبوح، وتستخدم لتحويل الحليب إلى جبن. يمكن استبدال المنفحة بمواد أخرى، مثل الخل أو عصير الليمون.
- الملح: يضاف الملح إلى الجبن للتحكم في نكهته.
طريقة صناعة الجبن:
سخني الحليب في قدر على ڼار هادئة حتى يسخن قليلاً، ثم ارفعي الوعاء عن الڼار.
أضيفي المنفحة إلى الحليب الساخن، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
اتركي الحليب لمدة 10 دقائق، أو حتى يبدأ في التخثر.
صفي الحليب المخثر باستخدام مصفاة مبطنة بقطعة من الشاش، أو باستخدام حصيرة الجبن.
ضعي الجبن في وعاء، وأضيفي إليه الملح، وقلبي جيدًا.
ضعي الجبن في الثلاجة لمدة 24 ساعة، أو حتى تتماسك.
أنواع الجبن:
يمكن صنع العديد من أنواع الجبن المختلفة في المنزل، مثل:
- الجبن القريش: وهو جبن طري ذو مذاق معتدل.
- جبن الفيتا: وهو جبن طري ذو مذاق غني.
- جبن الشيدر: وهو جبن صلب ذو مذاق غني.
- جبن الموزاريلا: وهو جبن طري ذو مذاق كريمي.
فوائد الجبن:
- الجبن مصدر جيد للبروتينات والكالسيوم.
- تساعد الجبن في الحفاظ على صحة العظام والأسنان.
- تساعد الجبن في تنظيم ضغط الډم.
- تساعد الجبن في الوقاية من أمراض القلب.
نصائح لصناعة الجبن في المنزل:
- إذا كنت تستخدمين الخل أو عصير الليمون كبديل للمنفحة، أضيفي المزيد من الخل أو عصير الليمون إذا لم يبدأ الحليب في التخثر بعد 10 دقائق.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الجبن، مثل الأعشاب أو الخضروات أو التوابل.
- يمكنك تخزين الجبن في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
- يمكنك تجميد الجبن لمدة تصل إلى 3 أشهر.
