عمل الجبنة البيضاء
الجبن الأبيض من أنواع الجبن اللذيذة والصحية، والتي تتميز بطعمها المعتدل وقوامها الطري. وعادة ما يتم تحضير الجبن الأبيض باستخدام المنفحة، وهي مادة يفرزها ثور أو عجل مذبوح، وتستخدم لتحويل الحليب إلى جبن. ومع ذلك، هناك طريقة أخرى لتحضير الجبن الأبيض بدون استخدام المنفحة، وذلك باستخدام الخل أو عصير الليمون.
المكونات:
- 2 كيلو لبن كامل الدسم
- 1 كوب خل أو عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
سخني اللبن في وعاء على ڼار هادئة حتى يسخن قليلاً، ثم ارفعي الوعاء عن الڼار.
أضيفي الخل أو عصير الليمون إلى اللبن الساخن، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
اتركي اللبن لمدة 10 دقائق، أو حتى يبدأ في التخثر.
صفي اللبن المخثر باستخدام مصفاة مبطنة بقطعة من الشاش، أو باستخدام حصيرة الجبن.
ضعي الجبن في وعاء، وأضيفي إليه الملح، وقلبي جيدًا.
ضعي الجبن في الثلاجة لمدة 24 ساعة، أو حتى تتماسك.
نصائح:
- يمكنك استخدام أي نوع من اللبن، ولكن يفضل استخدام اللبن كامل الدسم للحصول على جبن كريمي القوام.
- إذا كنت تستخدمين الخل، يمكنك إضافة المزيد من الخل إذا لم يبدأ اللبن في التخثر بعد 10 دقائق.
- إذا كنت تستخدمين عصير الليمون، يمكنك إضافة المزيد من عصير الليمون إذا لم يبدأ اللبن في التخثر بعد 10 دقائق.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الجبن، مثل الأعشاب أو الخضروات أو التوابل.
- يمكنك تخزين الجبن في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
- يمكنك تجميد الجبن لمدة تصل إلى 3 أشهر.
طريقة أخرى لتحضير الجبن الأبيض
يمكنك أيضًا تحضير الجبن الأبيض باستخدام المنفحة، وذلك باتباع هذه الخطوات:
سخني اللبن في وعاء على ڼار هادئة حتى يسخن قليلاً، ثم ارفعي الوعاء عن الڼار.
أضيفي المنفحة إلى اللبن الساخن، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
اتركي اللبن لمدة 10 دقائق، أو حتى يبدأ في التخثر.
صفي اللبن المخثر باستخدام مصفاة مبطنة بقطعة من الشاش، أو باستخدام حصيرة الجبن.
ضعي الجبن في وعاء، وأضيفي إليه الملح، وقلبي جيدًا.
ضعي الجبن في الثلاجة لمدة 24 ساعة، أو حتى تتماسك.
نصائح:
- يمكنك استخدام أي نوع من اللبن، ولكن يفضل استخدام اللبن كامل الدسم للحصول على جبن كريمي القوام.
- إذا كنت تستخدمين المنفحة، يمكنك إضافة المزيد من المنفحة إذا لم يبدأ اللبن في التخثر بعد 10 دقائق.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الجبن، مثل الأعشاب أو الخضروات أو التوابل.
- يمكنك تخزين الجبن في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
- يمكنك تجميد الجبن لمدة تصل إلى 3 أشهر.
