طريقة عمل حليب مكثف

الحليب المكثف هو أحد منتجات الألبان التي يتم الحصول عليها عن طريق تبخير الحليب والسكر. يتم ذلك عن طريق غلي الحليب والسكر معًا حتى يتبخر معظم الماء الموجود فيه. يؤدي هذا إلى زيادة تركيز السكر في الحليب، مما يتسبب في زيادة سمك قوامه.

المكونات:

• 3 أكواب من الحليب كامل الدسم
• 2 كوب من السكر

الأدوات:

• إناء كبير
• مقياس حرارة
• ملعقة خشبية

طريقة التحضير:

1. سخني الحليب والسكر في إناء كبير على ڼار متوسطة الحرارة حتى يصل درجة حرارة 118 درجة مئوية.
2. اتركيه على ڼار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 30 دقيقة حتى يثخن قوام الحليب.
3. اتركيه يبرد قليلًا ثم صبيه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.
4. ضعي البرطمان في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناوله.

شرح طريقة التحضير:

1. سخني الحليب والسكر

سخني الحليب والسكر في إناء كبير على ڼار متوسطة الحرارة حتى يصل درجة حرارة 118 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة المناسبة لتتبخر معظم الماء الموجود في الحليب.

1. اتركيه على ڼار هادئة مع التحريك المستمر

بمجرد أن يصل الحليب والسكر إلى درجة الحرارة المطلوبة، اخفضي الحرارة واتركيه على ڼار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 30 دقيقة. سيساعد هذا على تفتيت السكر ومنع الحليب من الالتصاق بالقاع.

1. اتركيه يبرد قليلًا ثم صبيه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق

بعد مرور 30 دقيقة، اتركيه يبرد قليلًا ثم صبيه في برطمان زجاجي محكم الإغلاق. سيساعد هذا على منع الحليب من التعرض للبكتيريا.

1. ضعي البرطمان في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناوله

ضعي البرطمان في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناوله. سيساعد هذا على استقرار قوام الحليب وجعله أكثر ثخانة.

نصائح إضافية:

يمكنك استخدام أي نوع من الحليب لتحضير الحليب المكثف، ولكن يوصى باستخدام الحليب كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج.

إذا كنت ترغب في صنع حليب مكثف قليل الدسم أو خالي من الدسم، يمكنك استخدام الحليب قليل الدسم أو خالي الدسم.

يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى الحليب المكثف مثل الفانيليا أو الشوكولاتة.

يمكنك حفظ الحليب المكثف في الثلاجة لمدة شهر.

ملاحظات:

إذا لم يصل الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة، فقد لا يصبح سميكًا بما يكفي.

إذا تركت الحليب على ڼار هادئة لفترة طويلة جدًا، فقد ېحترق.

يمكنك استخدام الحليب المكثف في صنع العديد من الأطباق، مثل الحلويات والمخبوزات والصلصات.