طريقة عمل الجبنة الرومي

تعد الجبنة الرومي من أشهر أنواع الجبن في مصر، وهي مصنوعة من حليب الأبقار كامل الدسم. تتميز الجبنة الرومي بمذاقها الغني وفوائدها الصحية العديدة.

المكونات:

• 5 لترات من الحليب كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة من المنفحة
• 1 ملعقة كبيرة من الملح

الأدوات:

• إناء كبير
• مقياس حرارة
• مصفاة
• قماش شاش
• كيس من البلاستيك

طريقة التحضير:

1. سخني الحليب في إناء كبير على ڼار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية.
2. اتركي الحليب ليبرد قليلًا حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية.
3. أضيفي المنفحة إلى الحليب وقلبي جيدًا.
4. غطي الوعاء واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى يتخثر الحليب ويتكتل.
5. صفي الحليب باستخدام مصفاة مغطاة بقطعة قماش شاش.
6. ضعي الجبنة في كيس من البلاستيك واضغطي عليه برفق لإخراج الشرش المتبقي.
7. ضعي الجبنة في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناولها.

شرح طريقة التحضير:

1. سخني الحليب

سخني الحليب في إناء كبير على ڼار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا الضارة دون ټدمير البكتيريا المفيدة الموجودة في الحليب.

1. اتركيه ليبرد قليلًا

بمجرد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة، اتركيه ليبرد قليلًا حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة المثالية لنمو المنفحة.

1. أضيفي المنفحة وقلبي جيدًا

أضيفي المنفحة إلى الحليب الدافئ وقلبي جيدًا حتى يمتزج جيدًا. ستساعد المنفحة على تخثر الحليب وتكوين الجبنة الرومي.

1. غطيه واتركيه لمدة 45 دقيقة

غطي الوعاء واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى يتخثر الحليب ويتكتل. خلال هذه الفترة، ستنمو المنفحة وتقوم بتخمير الحليب وتحويله إلى جبنة رومي.

1. صفي الحليب

بعد مرور 45 دقيقة، صفي الحليب باستخدام مصفاة مغطاة بقطعة قماش شاش. سيساعد هذا على فصل الجبنة عن الشرش، وهو السائل السائل الموجود في الجبنة الرومي.

1. ضعي الجبنة في كيس من البلاستيك واضغطي عليه برفق

ضعي الجبنة في كيس من البلاستيك واضغطي عليه برفق لإخراج الشرش المتبقي. سيساعد هذا على تكثيف الجبنة وجعلها أكثر ثباتًا.

1. ضعي الجبنة في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناولها

ضعي الجبنة في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناولها. خلال هذه الفترة، ستستمر المنفحة في النمو وتحويل الجبنة الرومي إلى قوامها النهائي.

نصائح إضافية:

يمكنك استخدام أي نوع من الحليب لتحضير الجبنة الرومي، ولكن يوصى باستخدام الحليب كامل الدسم للحصول على أفضل النتائج.

إذا كنت ترغب في صنع جبنة رومي قليل الدسم أو خالي من الدسم، يمكنك استخدام الحليب قليل الدسم أو خالي الدسم.

يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى الجبنة الرومي مثل الزعتر أو الفلفل الأسود.

يمكنك حفظ الجبنة الرومي في الثلاجة لمدة أسبوعين.

ملاحظات:

إذا لم يتخثر الحليب بعد مرور 45 دقيقة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة أخرى من المنفحة.

إذا كنت ترغب في الحصول على جبنة رومي أكثر صلابة، يمكنك الضغط عليها برفق لمدة ساعة أو أكثر.

يمكنك استخدام الجبنة الرومي في صنع العديد من الأطباق، مثل البيتزا والسندويشات والسلطات والشوربات.