طريقة صنع الجبنة السورية

تتميز الجبنة السورية بطعمها اللذيذ وتنوع أصنافها. يمكن صنع الجبنة السورية من الحليب البقري أو الماعز أو الغنم، ويمكن أن تكون صلبة أو طرية.

المكونات

• 5 لترات من الحليب كامل الدسم
• 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من المنفحة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

1. سخني الحليب في قدر على ڼار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية.
2. أضيفي خل التفاح إلى الحليب وقلبي جيدًا.
3. أضيفي المنفحة وقلبي جيدًا مرة أخرى.
4. اتركي الحليب لمدة 30 دقيقة حتى يتخثر.
5. قطعي الخثرة إلى قطع صغيرة باستخدام سکين حاد.
6. سخني الماء في قدر على ڼار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية.
7. أضيفي قطع الخثرة إلى الماء وقلبي جيدًا.
8. اتركي الخثرة في الماء لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية.
9. صفي الخثرة من الماء باستخدام منشفة قطنية.
10. ضعي الخثرة في قالب الجبن.
11. ضعي وزنًا على الخثرة لمدة 24 ساعة حتى تتخلص من السوائل الزائدة.
12. قطعي الجبن إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.

نصائح

• للحصول على جبنة سورية ذات لون أصفر فاتح، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الكركم إلى خل التفاح.
• للحصول على جبنة سورية ذات طعم أقوى، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو البابريكا إلى خل التفاح.
• يمكنك تخزين الجبنة السورية في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

معلومات إضافية

• تُصنع الجبنة السورية في الأصل في سوريا، حيث سميت على اسم البلد.
• تُستخدم الجبنة السورية في العديد من الأطباق التقليدية في سوريا، مثل الشاورما، والفلافل، والصفيحة.
• يمكن استخدام الجبنة السورية أيضًا في صنع المعجنات، مثل البيتزا، والمعكرونة، والكرواسون.

أنواع الجبنة السورية

تتعدد أنواع الجبنة السورية، ومن أشهرها:

• الجبن الأبيض: هو نوع من الجبن الطرية التي تصنع من الحليب البقري أو الماعز.
• الجبن العكاوي: هو نوع من الجبن الصلبة التي تصنع من الحليب البقري أو الماعز.
• الجبن الحلوم: هو نوع من الجبن الصلبة التي تصنع من الحليب البقري أو الماعز.
• الجبن القريش: هو نوع من الجبن الطرية التي تصنع من الحليب البقري أو الماعز.

الاختلافات بين الجبنة السورية والجبن الشيدر

تختلف الجبنة السورية عن الجبنة الشيدر في عدة نقاط، منها:

• طريقة التصنيع: تُصنع الجبنة السورية باستخدام المنفحة، بينما تُصنع الجبنة الشيدر باستخدام حمض اللاكتيك.
• نوع الحليب: تُصنع الجبنة السورية من الحليب البقري أو الماعز أو الغنم، بينما تُصنع الجبنة الشيدر من الحليب البقري فقط.
• اللون: تتميز الجبنة السورية بلونها الأصفر الفاتح، بينما تتميز الجبنة الشيدر بلونها الأصفر الداكن.
• الطعم: تتميز الجبنة السورية بطعمها اللذيذ والخفيف، بينما تتميز الجبنة الشيدر بطعمها القوي.

طرق حفظ الجبنة السورية

يمكن حفظ الجبنة السورية في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. كما يمكن حفظها في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.

طرق طهي الجبنة السورية

يمكن تناول الجبنة السورية نيئة، كما يمكن استخدامها في الطهي. ومن أشهر طرق طهي الجبنة السورية:

• الشاورما: وهي عبارة عن لحم مشوي مع الخضار والفلفل والبصل والبهارات.
• الفلافل: وهي عبارة عن عجينة مقلية مصنوعة من الحمص والفول والبهارات.
• الصفيحة: وهي عبارة عن خبز رقيق محشو باللحم المفروم والبصل والبهارات.