طريقة ترويب اللبن

يعد اللبن الرائب من المشروبات الشعبية التي يفضلها الكثير من الناس، وهو مشروب غني بالعناصر الغذائية المهمة للصحة العامة، بما في ذلك الكالسيوم والبروتين. يمكن تحضير اللبن الرائب في المنزل باستخدام مكونات بسيطة.

المكونات:

• 2 كوب من الحليب كامل الدسم أو شبه كامل الدسم.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.

الأدوات:

• إناء كبير.
• مقياس حرارة.
• مصفاة.
• قماش شاش.

طريقة التحضير:

سخني الحليب في إناء كبير على ڼار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية.

اتركي الحليب ليبرد قليلًا حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية.

أضيفي الخل والملح إلى الحليب وقلبي جيدًا.

غطي الوعاء واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى يتخثر الحليب ويتكتل.

صفي الحليب باستخدام مصفاة مغطاة بقطعة قماش شاش.

ضعي اللبن في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناوله.

شرح طريقة التحضير:

1. سخني الحليب

سخني الحليب في إناء كبير على ڼار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا الضارة دون ټدمير البكتيريا المفيدة الموجودة في الحليب.

1. اتركيه ليبرد قليلًا

بمجرد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة، اتركيه ليبرد قليلًا حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة المثالية لنمو البكتيريا المفيدة في الخل.

1. أضيفي الخل والملح وقلبي جيدًا

أضيفي الخل والملح إلى الحليب الدافئ وقلبي جيدًا حتى يمتزج جيدًا. سيساعد الخل على تخثر الحليب وتكوين اللبن الرائب.

1. غطيه واتركيه لمدة 45 دقيقة

غطي الوعاء واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى يتخثر الحليب ويتكتل. خلال هذه الفترة، ستنمو البكتيريا المفيدة في الخل وتقوم بتخمير الحليب وتحويله إلى لبن رائب.

1. صفيه

بعد مرور 45 دقيقة، صفي الحليب باستخدام مصفاة مغطاة بقطعة قماش شاش. سيساعد هذا على فصل اللبن الرائب عن الشرش، وهو السائل السائل الموجود في اللبن الرائب.

1. ضعي اللبن في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناوله

ضعي اللبن في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناوله. خلال هذه الفترة، ستستمر البكتيريا المفيدة في النمو وتحويل اللبن إلى لبن رائب.

نصائح إضافية:

يمكنك استخدام أي نوع من الحليب لتحضير اللبن الرائب، ولكن يوصى باستخدام الحليب كامل الدسم أو شبه كامل الدسم للحصول على نكهة أفضل.

إذا كنت ترغب في صنع لبن قليل الدسم أو خالي من الدسم، يمكنك استخدام الحليب قليل الدسم أو خالي الدسم.

يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى اللبن الرائب مثل النعناع أو الزعتر أو البقدونس.

يمكنك حفظ اللبن الرائب في الثلاجة لمدة أسبوعين.

ملاحظات:

إذا لم يتخثر الحليب بعد مرور 45 دقيقة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الخل.

إذا كنت ترغب في الحصول على لبن أكثر صلابة، يمكنك الضغط عليه برفق لمدة ساعة أو أكثر.

يمكنك استخدام اللبن الرائب في صنع المخبوزات والسلطات والشوربات والمخبوزات والحلويات.