طريقة صنع اللبن
يعد اللبن من منتجات الألبان الغنية بالعناصر الغذائية، وهو من الأطعمة السهلة التحضير في المنزل.
المكونات:
- 4 أكواب من الحليب كامل الدسم أو شبه كامل الدسم.
- 1 ملعقة صغيرة من اللبن الرائب.
الأدوات:
- إناء كبير.
- مقياس حرارة.
- مصفاة.
- قماش شاش.
- كيس من البلاستيك.
طريقة التحضير:
سخني الحليب في إناء كبير على ڼار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية.
اتركي الحليب ليبرد قليلًا حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية.
أضيفي اللبن الرائب إلى الحليب وقلبي جيدًا.
غطي الوعاء واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى يتخثر الحليب ويتكتل.
صفي الحليب باستخدام مصفاة مغطاة بقطعة قماش شاش.
ضعي الجبن في كيس من البلاستيك واضغطي عليه برفق لإخراج الشرش.
ضعي اللبن في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناولها.
نصائح:
- يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى اللبن مثل النعناع أو الزعتر أو البقدونس.
- يمكنك حفظ اللبن في الثلاجة لمدة أسبوعين.
الفوائد الصحية لللبن
يعد اللبن مصدرًا جيدًا للكالسيوم والبروتينات والبروبيوتيك.
الكالسيوم مهم لصحة العظام والأسنان.
البروتينات مهمة لنمو وإصلاح الخلايا.
البروبيوتيك مفيدة للجهاز الهضمي.
أمثلة على استخدامات اللبن
- يمكن تناول اللبن بمفرده أو إضافته إلى السندويشات والسلطات والشوربات.
- يمكن استخدام اللبن في صنع المخبوزات والحلويات.
شرح طريقة التحضير:
- سخني الحليب
سخني الحليب في إناء كبير على ڼار متوسطة الحرارة حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة المناسبة لقتل البكتيريا الضارة دون ټدمير البكتيريا المفيدة الموجودة في اللبن الرائب.
- اتركيه ليبرد قليلًا
بمجرد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة، اتركيه ليبرد قليلًا حتى يصل إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية. هذه هي درجة الحرارة المثالية لنمو البكتيريا المفيدة في اللبن الرائب.
- أضيفي اللبن الرائب وقلبي جيدًا
أضيفي اللبن الرائب إلى الحليب الدافئ وقلبي جيدًا حتى يمتزج جيدًا.
- غطيه واتركيه لمدة 45 دقيقة
غطي الوعاء واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى يتخثر الحليب ويتكتل. خلال هذه الفترة، ستنمو البكتيريا المفيدة في اللبن الرائب وتقوم بتخمير الحليب وتحويله إلى لبن.
- صفيه
بعد مرور 45 دقيقة، صفي الحليب باستخدام مصفاة مغطاة بقطعة قماش شاش. سيساعد هذا على فصل اللبن عن الشرش، وهو السائل السائل الموجود في اللبن.
- ضعي الجبن في كيس من البلاستيك واضغطي عليه برفق
ضعي الجبن في كيس من البلاستيك واضغطي عليه برفق لإخراج الشرش المتبقي. سيساعد هذا على تكثيف الجبن وجعله أكثر ثباتًا.
- ضعي اللبن في الثلاجة لمدة 24 ساعة
ضعي اللبن في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تناوله. سيساعد هذا على تحسين نكهة اللبن وجعله أكثر نضجًا.
نصائح إضافية:
يمكنك استخدام أي نوع من الحليب لصنع اللبن، ولكن يوصى باستخدام الحليب كامل الدسم أو شبه كامل الدسم للحصول على نكهة أفضل.
إذا كنت ترغب في صنع لبن قليل الدسم أو خالي من الدسم، يمكنك استخدام الحليب قليل الدسم أو خالي من الدسم.
يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى اللبن مثل النعناع أو الزعتر أو البقدونس.
يمكنك حفظ اللبن في الثلاجة لمدة أسبوعين.
