ما اقدم خضار معروف للإنسان
يعتقد العلماء أن أقدم خضار معروف للإنسان هو البصل حيث تم العثور على أدلة على زراعة البصل في الصين منذ حوالي 7000 عام. كما تم العثور على أدلة على زراعة البصل في أوروبا منذ حوالي 6000 عام.
يعتقد العلماء أن البصل كان أول خضار يتم زراعته لأنه سهل النمو ويوفر العديد من الفوائد الصحية. يحتوي البصل على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من الأمراض. كما يحتوي البصل على الألياف الغذائية التي يمكن أن تساعد في تنظيم حركة الأمعاء.
الجزر تم العثور على أدلة على زراعة الجزر في الصين منذ حوالي 5000 عام.
البطاطس تم العثور على أدلة على زراعة البطاطس في أمريكا الجنوبية منذ حوالي 7000 عام.
الثوم تم العثور على أدلة على زراعة الثوم في الصين منذ حوالي 5000 عام.
تتمتع هذه الخضروات بالعديد من الفوائد الصحية ويمكن أن تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والسړطان والسكري.
فوائد الخضروات
تتمتع الخضروات بالعديد من الفوائد الصحية منها
تحسين صحة القلب تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الخضروات على تنظيم حركة الأمعاء وتقليل الإمساك.
تحسين صحة الجهاز الهضمي تساعد الألياف الغذائية الموجودة في الخضروات على تنظيم حركة الأمعاء وتقليل الإمساك.
حماية البشرة تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الخضروات على حماية البشرة من التلف الناتج عن أشعة الشمس.
الوقاية من السړطان تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الخضروات على الوقاية من أنواع معينة من السړطان.
توصيات تناول الخضروات
توصي منظمة الصحة العالمية بتناول ما لا يقل عن 5 حصص من الخضروات يوميا. يمكن تقسيم هذه الحصص إلى 3 حصص من الخضروات الورقية الخضراء وحصتين من الخضروات الأخرى مثل الجزر والبروكلي والبطاطس الحلوة.
يمكن تناول الخضروات بعدة طرق منها
الخضروات الطازجة يمكن تناول الخضروات طازجة كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى السلطات أو الحساء أو الأطباق الرئيسية.
عصير الخضروات يمكن عصر الخضروات وإضافة العصير إلى الماء أو إلى العصائر أو إلى الأطباق المختلفة.
الخضروات المطبوخة يمكن طهي الخضروات بالبخار أو السلق أو القلي أو الخبز.
من الأفضل اختيار الخضروات الطازجة أو المجمدة.
يمكن إضافة الخضروات إلى مجموعة متنوعة من الأطباق مثل السلطات والحساء والسندوتشات.
يمكن تجربة أنواع مختلفة من الخضروات لاكتشاف النكهات المفضلة.
