لحم بعجين تركي على أصوله

لحم بعجين التركي هو أحد الأطباق التركية الشهيرة، والتي تتميز بطعمها اللذيذ ومكوناتها البسيطة. وعادة ما يتم تقديمها في المطاعم التركية، ولكن يمكن إعدادها في المنزل بكل سهولة.

مكونات العجينة:

• كوب ونصف (225 جرام) من الدقيق متعدد الاستخدامات
• ملعقة صغيرة (5 جرام) من السكر
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من الخميرة الفورية
• نصف كوب (125 مل) من الحليب الدافئ
• ملعقة صغيرة (5 جرام) من الملح
• ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت النباتي

مكونات الحشوة:

• 400 جرام من اللحم المفروم
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• حبة طماطم كبيرة، مفرومة
• فلفل أخضر، مفروم
• ملعقة كبيرة من البابريكا
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون
• رشة من السماق

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة.
2. أضيفي الحليب الدافئ والملح والزيت النباتي، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. اعجني الخليط باليد أو بالعجانة الكهربائية لمدة 10 دقائق، حتى تصبح العجينة ناعمة وقابلة للتشكيل.
4. غطّي العجينة بقطعة من القماش، واتركيها في مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة:

1. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت النباتي على ڼار متوسطة الحرارة.
2. أضيفي البصل المفروم، وقلبي حتى يذبل.
3. أضيفي اللحم المفروم، وقلبي حتى يتغير لونه.
4. أضيفي الفلفل الأخضر المفروم، والطماطم المفرومة، والبهارات، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
5. اتركي الحشوة حتى تبرد تمامًا.

تجميع اللحم بعجين:

1. سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
2. قسّمي العجينة إلى 4 كرات متساوية الحجم.
3. افردي كل كرة من العجينة على شكل دائرة رقيقة.
4. وزعي الحشوة على سطح العجينة، مع ترك مسافة صغيرة حول الحواف.
5. اثني حواف العجينة على الحشوة، لتشكلي طبقة رقيقة.
6. رصي اللحم بعجين في صينية فرن مدهونة بالزيت النباتي.
7. اخبزي اللحم بعجين لمدة 15-20 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبيًا.
8. قدمي اللحم بعجين ساخنًا.

نصائح:

• يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة، مثل الفطر أو الفلفل الأحمر أو الباذنجان.
• يمكنك رش اللحم بعجين بالجبنة المبشورة قبل الخبز.
• يمكنك تقديم اللحم بعجين مع صلصة الطماطم أو الزبادي.

لحم بعجين التركي هو طبق لذيذ وسهل التحضير، يصلح لوجبة الغداء أو العشاء. جربيه اليوم وشاركينا تجربتك.