شيخ المحشي طبق سوري شهي وسهل التحضير
المقادير:
- كوسا متوسطة الحجم
- أرز مصري
- لحم مفروم
- بصل مفروم
- طماطم مفرومة
- نعناع مفروم
- صنوبر مقلي
- زيت زيتون
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات مشكلة
طريقة التحضير:
تحضير الكوسا:
- اغسلي الكوسا جيدًا.
- استخدمي سکين حادة لقطع قمة الكوسا وقاعدة الكوسا.
- استخدمي ملعقة صغيرة لحفر لب الكوسا من الداخل، مع ترك كمية قليلة من لب الكوسا في جوانب الكوسا.
تحضير الحشوة:
- انقعي الأرز في الماء لمدة نصف ساعة.
- في وعاء، اخلطي اللحم المفروم والبصل والطماطم والنعناع والأرز والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- أضيفي الصنوبر المقلي إلى الحشوة.
حشو الكوسا:
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من خليط الحشو في كل حبة كوسا.
طبخ الكوسا:
- يمكنك طهي الكوسا بالطرق التالية:
- السلق: ضعي الكوسا في قدر مناسب. أضيفي الماء حتى تغمر الكوسا. ضعي القدر على ڼار متوسطة حتى يغلي الماء. ثم خففي الڼار واتركيه على ڼار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الأرز.
- الطهي بالبخار: ضعي الكوسا في قدر البخار. أضيفي الماء حتى تغمر الكوسا. ضعي القدر على ڼار متوسطة حتى يغلي الماء. ثم خففي الڼار واتركيه على ڼار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج الأرز.
- الطهي في الفرن: رصي الكوسا في صينية الفرن. أضيفي الماء أو المرق حتى تغمر الكوسا. ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة أو حتى ينضج الأرز.
تقديم الكوسا:
- قدمي الكوسا ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز.
نصائح:
- يمكنك إضافة الخضار الأخرى إلى خليط الحشو، مثل البازلاء أو الجزر أو الفطر.
- يمكنك إضافة المكسرات الأخرى إلى خليط الحشو، مثل اللوز أو الكاجو.
- يمكنك إضافة التوابل الأخرى إلى خليط الحشو، مثل البهارات المشكلة أو القرفة.
- يمكنك إضافة عصير الليمون أو الخل إلى الماء الذي تسلقي فيه الكوسا لإضافة نكهة إضافية.
خاتمة
شيخ المحشي طبق سوري شهي وغني بالعناصر الغذائية، وهو من الأطباق التقليدية التي تقدم في العديد من المناسبات. يمكن تحضير شيخ المحشي بطرق مختلفة، وذلك حسب الذوق.
بديل:
يمكنك استخدام الكوسا الخضراء بدلًا من الكوسا البيضاء، أو يمكنك استخدام الكوسا الصغيرة بدلًا من الكوسا الكبيرة.
