التمن طبق عراقي شهي

التمن هو طبق عراقي شعبي يُعد من الأرز واللحم أو الدجاج أو السمك، ويُتبل بمجموعة من التوابل المميزة. يُعد التمن من الأطباق الشعبية في العديد من الدول العربية، ويُقدم عادةً مع الخبز أو السلطة.

المقادير:

• 1 كيلوغرام لحم أو دجاج أو سمك مقطع إلى مكعبات
• 1 كوب أرز بسمتي
• 2 كوب ماء
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران منقوع في 1 ملعقة كبيرة ماء ورد

طريقة التحضير:

1. اغسلي الأرز جيدًا حتى يزيل أي غبار أو شوائب.
2. سخني الزيت في قدر كبير على ڼار متوسطة.
3. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل.
4. أضيفي اللحم أو الدجاج أو السمك والكمون والقرفة والهيل والقرنفل وزعفران المنقوع وقلبي حتى يتغير لون اللحم أو الدجاج أو السمك.
5. أضيفي الأرز والملح والفلفل وقلبي حتى يتجانس.
6. أضيفي كمية كافية من الماء بحيث يكون الماء أعلى من مستوى الأرز بحوالي نصف بوصة.
7. غطي القدر واتركيه على ڼار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
8. قدمي التمن ساخنًا.

نصائح لتحضير التمن:

• استخدمي أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
• لا تكثري من التقليب، حتى لا يصبح الأرز لزجًا.
• يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى التمن، مثل الجزر أو الكوسة أو الفطر.

الخاتمة:

التمن طبق عراقي شهي، يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. يتميز هذا الطبق بمذاقه اللذيذ وفوائده العديدة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبات الغداء والعشاء.

نصائح إضافية:

يمكنك استخدام أي نوع من اللحم أو الدجاج أو السمك الذي تفضلينه.

يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى إلى التمن، مثل النعناع أو البقدونس أو الكزبرة.

يمكنك أيضًا تحضير التمن في الفرن، وذلك بوضعه في صينية فرن مدهونة بالزيت، ثم خبزه في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويأخذ اللون الذهبي.

الاختلافات بين التمن والمند:

يُعد التمن والمند من الأطباق العربية الشعبية التي تُعد من الأرز واللحم أو الدجاج أو السمك، ويُتبل بمجموعة من التوابل المميزة. ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات الرئيسية بين هذين الطبقتين، وهي:

• طريقة التحضير: يُطهى التمن على ڼار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، بينما يُطهى المندي في قدر الضغط لمدة 10 دقائق ثم على ڼار هادئة لمدة 30 دقيقة إضافية.
• نوع الأرز: يُستخدم الأرز البسمتي في تحضير كل من التمن والمندي، ولكن يُفضل استخدام الأرز البسمتي الطويل الحبة في تحضير المندي للحصول على طبق أكثر طراوة.
• التوابل: تُستخدم نفس التوابل في تحضير كل من التمن والمندي، ولكن قد تختلف نسب التوابل المستخدمة حسب الرغبة.

في النهاية، يُعد التمن والمند من الأطباق العربية الشهية التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.