عمل تشيز كيك اللوتس
التشيز كيك
تعتبر التشيز كيك حلوى تتكون من طبقة واحدة أو أكثر. تتكون الطبقة الرئيسية والأكثر سمكًا من مزيج من الجبن الطري والطازج (عادةً الجبن الكريمي أو الريكوتا) والبيض والسكر. إذا كانت هناك طبقة سفلية، فغالبًا ما تتكون من قاعدة مصنوعة من بسكويت مطحون. وعادة ما يتم تحلية التشيز كيك بالسكر ويمكن أن تنكه بعدة طرق مختلفة. يمكن نكهته بإضافة الفانيليا والتوابل والليمون والشوكولاتة واليقطين أو غيرها من النكهات إلى طبقة الجبن. يمكن إضافة نكهات إضافية وجاذبية بصرية من خلال تغطية الفطيرة النهائية بالفواكه أو الكريمة المخفوقة أو المكسرات أو البسكويت أو صوص الفاكهة أو شراب الشوكولاتة أو أي طبقة أخرى. وتعتبر اليونان هي أصل التشيز كيك حيث كان التشيز كيك طبقًا شائعًا في اليونان القديمة. وتأتي التشيز كيك الحديثة في نوعين مختلفين. إلى جانب التشيز كيك المخبوزة، يتم صنع نوع آخر منها من جبن كريمي غير مطبوخ على قاعدة بسكويت، وتم اختراع هذا النوع في الولايات المتحدة.
وتحتوي وجبة التشيز كيك (160غ تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية :
- 355 سعرة حرارية
- 25 غرام من الدهون
- 16 غرام من الدهون المشبعة
- 94 غرام من الكوليسترول
- 29 غرام من الكربوهيدرات
- 4 غرام من البروتينات
مكونات تشيز كيك اللوتس:
- الطبقة الأولى: قاعدة البسكويت، وتتكون من:
- · 2 و1/2 كوب بسكويت اللوتس المطحون
- قالب من الزبدة المذوبة
- الطبقة الثانية: طبقة الجبن، وتتكون من:
- · 3 أكواب لبن دسم (ساور كريم)
- 1 كوب كريمة خفق
- 2 باكيت كريمة بودرة
- 10 مكعبات جبنة كيري
- 1/2 كوب حليب مكثف محلى
- 3 ملاعق صغيرة جيلاتين
- 1/2 كوب ماء حار
- · 1/2 كوب من كريمة اللوتس المذوبة
طريقة عمل تشيز كيك اللوتس:
- لتحضير قاعدة البسكويت نقوم بإضافة الزبدة المذوبة إلى بسكويت اللوتس المطحون وتحريكه جيدا حتى تصل الزبدة إلى كافة ذرات البسكويت.
- نقوم بتغليف قالب الكيك مقاس 8 انش بورق الزبدة.
- نضع قاعدة البسكويت في القالب ونضغطها جيدا.
- نقوم بتحضير طبقة التشيز، وهي كالتالي:
- نخفق مكعبات جبنة كيري ثم نضيف الكريمة ونستمر بالخفق حتى تتكاثف.
- نضيف اللبن الدسم، ونستمر بالخفق حتى يتجانس الخليط.
- نضيف كريمة اللوتس المذوبة، ونستمر بالخفق.
- نقوم بتذويب الجيلاتين في نصف كوب من الماء الحار.
- نضيف الجيلاتين المذوب في الماء إلى خليط الجبن ونخفقه قليلا.
- نقوم بصب الخليط فوق قاعدة البسكويت.
- نضع التشيز كيك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
- عند إخراج التشيز كيك من الثلاجة نقوم بتزيينه بطبقة من زبدة اللوتس المذوبة وبسكويت اللوتس المطحون.
